Czarno-biały tort, Przepisy
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Czarno-biały tort
Kruche ciasto: 10 łyżek mąki, 3 łyżki cukru, łyżka kakao, 3 łyżki masła, 1 żółtko. Biszkopt: 4 jajka, 10 łyżek cukru, 10 łyżek mąki pszennej, 7-8 łyżek mąki ziemniaczanej, 2 łyżki proszku do pieczenia, łyżka kakao. Masa: 3 łyżki żelatyny, 400ml śmietany kremówki, 3 łyżki cukru, 100ml ajerkoniaku, 100ml soku ananasowego lub brzoskwiniowego. Dekoracja: ½ tabliczki gorzkiej czekolady, 200ml śmietany kremówki, 1 cukier waniliowy, wiórki czekoladowe.
Szybko zagnieć wszystkie składniki kruchego ciasta. Uformuj kulę, zawiń w folie i włóż na pół godziny do lodówki. Następnie rozwałkuj na spodzie tortownicy. Piec 20 minut w temp. 200 stopni. Przygotuj biszkopt: białka ubij na sztywno z łyżką zimnej wody i cukrem. Wymieszaj z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i kakao. Rozsmaruj na blasze wyłożonej pergaminem. Piec około 15 minut w temp. 200 stopni. Ciasto wyjąć na wilgotną ściereczkę i usuń pergamin. Przygotuj masę: namocz żelatynę. Ubij śmietanę z cukrem, wymieszaj z ajerkoniakiem oraz żelatynę rozpuszczoną w soku ananasowym. Wstaw do lodówki. Biszkopt posmaruj masą, pokrój w pasy o szer. 4 cm. Zwiń jeden pasek w rulon i ustaw go na środku kruchego spodu tortownicy. Dookoła tego rulonu zawijaj resztę pasów ciasta, aby powstała spirala. Rozpuść czekoladę. Śmietanę ubij z cukrem waniliowym(2 łyżeczki wymieszaj z płynna, zimną czekoladą). Wierzch i brzegi tortu posmaruj 2/3 śmietany. Czekoladę wlej do woreczka, odetnij rożek i narysuj okręg na torcie. Dokładnie wyciśnij rozetki z reszty śmietany, posyp wiórkami czekoladowymi.
... [ Pobierz całość w formacie PDF ]