Cynamonowe bavarois, ciasta, przepisy różne-ciasta i nie tylko(1)
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Cynamonowe bavarois
315ml mleka
1 łyżeczka mielonego cynamonu
55g cukru caster
3 żółtka
1 1/2 żelatyny w proszku
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
170ml kremowej śmietanki
Mleko, razem z cynamonem i polowa cukru umieściłam w rondelku i zagotowałam. W tym czasie szybko ubiłam żółtka z pozostałym cukrem na puszysta, jasna masę. Do jajecznej masy szybko wlałam gorące mleko, wymieszałam i powstałą miksturę przelałam znów do rondelka, podgrzewałam mieszając (nie gotować!) tak długo, az cala masa zgęstniała. Zdjęłam z ognia i natychmiast wierzch kremu posypałam żelatyną, zostawiłam na 1 minutę , po czym dobrze wymieszałam. Następnie przelałam do czystej miseczki i wystudziłam.
Do wystudzonej mikstury dodałam ubita śmietankę, wymieszałam i całość wlałam do delikatnie naoliwionych foremek. Schłodziłam przez noc w lodowce.
Aby bez problemu wyciągnąć bavarois z foremek, ogrzałam kuchenna ściereczkę, która owinęłam każdą foremkę na kilka sekund i energicznym potrząśnięciem umieściłam deser na talerzu. Posypałam mielonym cynamonem