Cwibak, kuchnia
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Cwibak
Przepis jest dobry( wedlug mojej rodziny).
Keks jest ciastem biszkoptowo-tluszczowym, a cwibak biszkoptowym.
Skladniki:
7 jajek
cukru tyle ile wazy 7 jajek
maki tyle ile wazy 6 jajek
*duzo* bakalii (sliwki suszone, rodzynki, skorka pomaranczowa, figi, orzechy wloskie itp.)
tluszcz do smarowania blaszki i bulka tarta do jej posypania
Zoltka ucierasz z cukrem na kogel-mogel, ktory bedzie dosc gesty i ma byc jak najbardziej bialy. Ja ucieram recznie przez co najmniej 25 min. Nastepnie dodajesz opruszone maka bakalie (bakalie oczywiscie pokrojone), dobrze wymieszaj i dodaj make. Wymieszaj w miare swoich mozliwosci bo ciasto bedzie bardzo geste, a nawet moze sie kruszyc.
Ubij piane z bialek i dodaj do ciasta, *dobrze wymieszaj*.
Blache waska posmaruj tluszczem i posyp bulka tarta. Przeloz ciasto do blacy i do pieca.
Nigdy nie wiem w jakiej temperaturze pieke placki bo mam zepsuty termometr w piekarniku ale mysle , ze jest to w granicach 180 C.
Placek piecze sie dosc dlugo do 1,15 godz. Na wierzchu robi sie twarda skorupka (z reszta rzecz charakterystyczna i smaczna dla tego cwibaka) ale przed wyciagnieciem z pieca sprawdz patyczkiem czy sie upieklo w srodku bo lubi sie tam dlugo piec.
Smacznego.
Szymko Morus
From: "Szymko Morus" <algedi@friko7.onet.pl>
Czy waga jajek ze skorupkami czy bez nie ma znaczenia. Ja mialam podana wage ze skorupkami. Przeciez skorupki prawie nic nie waza. Duzo bakalii to znazcy naprawde bardzo duzo. Ja wsypalam ich tyle, az stanowily wiekszosc przyrzadzonego ciasta.
Agnieszka
From: Agnieszka <agakocz@polbox.com>
Witam ponownie waga jaj ma byc z skorupkami, duzo bakalii tzn. w moim przypadku to czesto jest kopiaty gleboki talerz pokrojonych bakalii.
Musze przyznac ze przepis jest dosc stary mam go od cioci (ma 86 lat) i spisala go tez od swojej cioci gdzie spedzela wakacje jako mloda dziewczyna.
Cwibak ten w smaku rozni sie od innych ciast: iloscia bakalii, smaczna skorupka powstala z zostalego podczas ucierania cukru w postaci krysztalkow,gestoscia (dosc gesty powiedzialbym, ze nawet bardzo) i w mojej rodzinie staje sie on tradycja. Przepraszam stal sie tradycja bo zadna impreza sie bez niego nie odbywa.
A tak na pszestroge to uprzedzam, ze pomimo tak mlej ilosci skladnikow nie jest to placek latwy w zrobieniu (znane w rodzinie przypadki niedopieczenia)
Uff troche sie rozpedzilem wiec koncze.
Szymko Morus