Czerwony sos curry, kulinaria, Sosy
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Czerwony sos curry
Czas przygotow. 25-40 min.
300 ml mleka kokosowego (patrz "ogolne"),
6 lyzek brazowego cukru,
lyzka masla orzechowego,
3 lyzki oleju,
10 suszonych papryczek chilli,
5 listkow limu lub cytryny,
trawka cytrynowa,
2 cebulki dymki,
3 zabki czosnku,
1/2 lyzeczki nasion kolendry,
kawalek imbiru,
1/2 lyzeczki kminku,
1/4 lyzeczki mielonego cynamonu,
1/2 lyzeczki soli.
1. Papryczki chilli polamac, usunac nasiona, zalac goraca woda, odstawic na 10
min. Trawke cytrynowa, dymki, imbir, liscie limu i papryczki drobno posiekac. Piec w piekarniku razem z czosnkiem, nasionami kolendry, kminkiem i
cynamonem 15 min w temp. 220żC. Zmiksowac z 2 lyzkami oleju, lyzeczka cukru
i sola.
2. W garnku rozgrzac pozostaly olej, wlozyc zmiksowana mase, smazyc 3 min. Wlac
mleko kokosowe, wlozyc maslo orzechowe, reszte cukru i listki limu. Wymieszac, gotowac na malym ogniu 10 min.
Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 23 "Sosy", strona 81.